Açúcar ? Bem ou Mal

Mel, sacarina, aspartame, açúcar mascavo: descubra formas alternativas de adoçar, perca alguns quilos ou simplesmente ganhe uma rotina mais saudável.


Comece uma dieta e você provavelmente receberá a recomendação de cortar o açúcar branco do cardápio. "Faz sentido. Ele é altamente calórico (cerca de 40 calorias em uma colher de sobremesa de 10g) e tem uma quantidade quase nula de vitaminas e minerais"


Há várias opções no mercado, para ajudá-lo a escolher o ideal para você, preparamos um guia com os principais produtos.


NATURAIS:-
 Não são boas opções para reduzir calorias, mas sim alternativas saudáveis ao açúcar refinado. O mel foi o primeiro adoçante consumido pelo homem e é totalmente natural. A Frutose é o açúcar extraído do mel e das frutas. Já a Stevia é retirada das folhas da planta brasileira Stevia rebaudiana.

Poder adoçante e calorias: MEL – pouco inferior ao do açúcar – 70kcal (colher de sopa de 20 ml) FRUTOSE – 173 vezes mais potente – 20kcal (colher de chá de 5g.) STEVIA -300 vezes mais potente – 3,8 kcal (1g.)

AÇÚCARES NATUREBAS:- Nessa categoria estão o mascavo e o orgânico. O mascavo é o açúcar que não passa pelas etapas de refinamento, que alteram a cor e a textura do produto. Ele é mais escuro e demora mais para dissolver. Já o orgânico não recebe aditivos químicos em nenhuma etapa do seu processo de produção. Parece um açúcar cristal, só que é um pouco mais escuro.

Poder adoçante e calorias: quae o mesmo poder do açúcar- 40kcal (colher de sobremesa de 10g.)

RESISTENTES:- esses adoçantes resistem às altas temperaturas e são ótimos para cozinhar. Na forma granulada ou em pó, eles vêm com a inscrição “forno e fogão” no rótulo. Na fórmula, são combinados vários tipos de adoçantes (como ciclamato e sacarina); o que intensifica a capacidade de adoçar, diminuindo a quantidade necessária.

Poder adoçante e calorias: 40 vezes mais potente que o açúcar – 7,8 kcal (colher de sopa de 2g.)

SACARINA:- o mais antigo dos adoçantes artificiais, ele é usado há mais de um século e é bem popular, apesar de ter “gostinho de adoçante” (amargo e metálico). Normalmente, é o mais barato. No mercado, pode ser encontrado em pó ou líquido.

Poder adoçante e calorias: 300 vezes mais potente que o açúcar – 0 kcal.

ASPARTAME:- é o mais pop, amplamente utilizado na indústria alimentícia e no uso doméstico por possuir gosto bem parecido com o do açúcar. Única desvantagem: não pode ir ao fogo porque perde a capacidade de adoçar. Ainda existe no mercado o Mid-Sugar (12 kcal, sache de 3g), uma mistura entre açúcar e aspartame.

Poder adoçante e calorias: 200 vezes mais potente que o açúcar – 3 kcal (sache de 0,8 g).

SUCRALOSE:- Este é o mais doce dos adoçantes artificiais. Isso significa que uma pequena dose é suficiente para adoçar. Apesar de ser normalmente mais caro que os outros, possui sabor  muito próximo ao do açúcar.

Poder adoçante e calorias:600 vezes mais potente que o açúcar – 0 kcal.